撰文： 林亦 君 攝影：于魯光 編輯：蕭珺文 繪圖：林佳欣
色香味俱全的「白帶魚芋頭米粉」，湯頭甜美，乾煎的魚肉豐腴。（65元╱碗）
親釣鮮味轟動白帶魚煮酸菜
被金瓜石人暱稱為「白帶魚阿伯」的簡慶安，用現釣的白帶魚煮酸菜，魚肉口感鮮甜Q嫩，和以往吃白帶魚的經驗截然不同。歌手張秀卿吃過後還幫他取名為「轟動」。聽說農曆八、九月正是白帶魚最肥美的季節，更要趕緊上山向阿伯報到。
簡慶安當過礦工，三十八歲那年，跟著石頭公會到日本撿海蟲化石時，學會日本人處理魚鮮的方法，但他嫌日本人用薑絲煮魚湯味道太寡淡，改用酸菜和青蒜提鮮，同時也學彰化人煮虱目魚麵線的澎湃用料，把炸過的白帶魚、芋頭、香菇、蝦米? 鶡辰玫騿A加入粗米粉同煮，起鍋後放上兩塊肥厚的現煎白帶魚，就是用料超豐富的「白帶魚芋頭米粉米粉」。
因為處處龜毛，簡慶安堅持只賣自己親手釣的白帶魚，每週四晚上，只要天候許可，他就從深澳出海，夜釣白帶魚其實很辛苦，它的牙尖嘴利，背上一層滑不溜丟的銀白色物質，一不小心被咬到，傷口極深、血流如注，一整晚就報銷了。如順利釣到，週五凌晨四點多漁船回港，簡慶安載著熬夜釣來的新鮮魚貨回到金瓜石，緊接著把白帶魚開腸剖肚處理乾淨冷藏起來，預備週末開門營業。
白帶魚阿伯簡慶安得意展示自己今晨的收穫。
阿伯在自家門前搭起如船屋的店面，跟遊客講述金瓜石的繁華過往。
論尾計價 美味乾脆!
有趣的是，當阿伯忙著處理魚內臟時，貓兒已經忍不住來偷吸魚尾巴的腥味，這畫面惹人發笑。且每次假日開店，附近的貓兒也來開同學會，只見大家吃完都把魚骨頭直接丟給貓兒，還有人跟貓玩了起來，一頓白帶魚大餐，人貓都顯得忙碌無比。
阿伯賣白帶魚的方式很乾脆，論尾計價，依魚身寬度而有不同價碼，三指寬的每尾兩百元，四指寬的兩百五十元，五指寬的約三百五至四百元，不需加代煮費用，兩個人要一隻兩百元的白帶魚，頭尾拿來煮酸菜，中間切段拿來乾煎，食量大的再配一碗「肉燥乾麵」。如果不想吃太多，直接叫碗「白帶魚芋頭米粉」，也可吃到精髓。
堪稱素人藝術家的阿伯，簡直就是一部金瓜石的活歷史，店面全是自己手工搭建而成，像一座陸上船屋，可遠眺整片金瓜石山景，牆上嵌著當地特有的彩色石頭，店裡擺滿奇形怪狀的漂流木，連裝筷子的容器都是他自海邊拾回的礁石，在午後微涼的金瓜石，邊吃魚湯邊聽阿伯講故事，滋味特別難忘。
農曆8、9月的白帶魚最肥美，且隻隻抱卵，煮酸菜湯? 怜魖C（依魚身寬度定價）
芋頭、酸菜、青蒜就是美味的來源。
年輕人都愛到阿伯獨具美感的店裡吃碗白帶魚湯。
處理白帶魚的鉆板也是阿伯自己巧手製成。
用炸過的小尾白帶魚熬成的鮮美高湯。
愛偷腥的貓兒正在吸吮魚尾的鮮味，畫面好逗趣。
軟Q夠味 家休息站
從白帶魚阿伯旁的階梯路直直往上走，在茶壺! 山登山口旁，同樣只在假日營業的「家休息站」，是賣黑焦糖芋圓豆花的古早味，今年七十四歲的阿嬤蕭簡金菊，做出很有媽媽味道的軟Q芋圓和純手工豆花。
阿嬤的芋圓用料新鮮，每週手工現做，口感比別處的軟，除了基本的地瓜、芋頭之外，還有黑芝麻、火龍果、椰子、南瓜、綠豆等新口味，為了求口碑，阿嬤不惜工本，芋圓吃得到芝麻粒、火龍果的籽，卡滋卡滋地很夠味。
但我更喜歡鋪在芋圓下面的豆花，豆香很濃之外，還有種說不出的熟悉感，糖水也濃香，並有股誘人的焦糖味，原來阿嬤的阿公曾在金瓜石開豆腐店，有家傳的古味豆花配方，假日開門前阿嬤跟幾個回家幫忙的女兒，一起蒸黃豆、煮豆漿、沖豆花、煮糖水，全家鬧熱滾滾。
阿嬤說：「以前大家都藏步，我不會，像我的黑糖水是用赤砂和黑砂混合去煮，所以有焦糖味，冬天還加入現熬薑汁。」而且阿嬤很大方，加冰、加糖水都不加價，難怪假日很多登山客，一下山就要到她這裡報到。
五彩繽紛的芋圓，配上古早味的豆花，沒有人工添加物，就好像媽媽做給孩子吃的甜點。（45? 腺爰J）
阿嬤用她阿公的豆花配方，熬出很有古味的豆花。
阿嬤說，沖豆花要快狠準，慢一點都不行。
阿嬤的店有個大庭院，還搭了涼爽樹屋，很多登山客吃完「芋園豆花」，爬上樹屋就忍不住悠悠睡去。
轟動白帶魚煮酸菜
地址：台北縣瑞芳鎮金瓜石（祈堂路勸濟堂旁）
電話：02-2496-1458、0933-167-787
營業時間：每週六、日12：00~22：00（平日10人以上可預約）
備註：只賣白帶魚料理和乾麵，沒有其他品項。
家休息站
地址：台北縣瑞芳鎮金瓜石銅山里祈堂路7號（勸濟堂後方茶壺山登山口右側）
電話：02-2496-1437
營業時間：每週六、日6：00~18：00
備註：只賣芋圓豆花1項甜品及簡單熱炒。
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於 2008-10-12 05:33:47 說 
