消暑美容聖品－苦瓜

蔬菜水果給人的印象總是清新香甜，而苦瓜可說是其中特立獨行、與眾不同的，它的苦味使得許多人看到它總退避三舍，尤其是小朋友們，父母為了哄孩子吃苦瓜，總是會搬出「吃得苦中苦，方為人上人」的這句名言。

雖然它的味道也許並不討喜，但它豐富的營養價值，卻對人體有非常多的益處，所幸，經過農業技術不斷地改良之下，如今的苦瓜已不再那麼苦澀難嚥，也因此讓它終於躋身受國人所歡迎的蔬果排行榜內了。

撰文�杜韻如　

低卡•高纖•維生素豐富的營養尖兵

苦瓜，又有人稱它為錦荔枝、癩葡萄、癩瓜，屬於葫蘆科，由於主要生長在亞洲，因此是東方的代表性蔬菜。

苦瓜的種類相當多，雖然其貌不揚，但它的營養價值卻很高，其中含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養成份，尤其是維生素C的含量，約為蕃茄的7倍；蘋果的17倍，是增強免疫功能、調節代謝循環的好幫手。而苦瓜當中不受歡迎的苦味，也具有刺激唾液及胃液大量分泌，有助於消化和增加食慾的作用。因此在一年四季皆為產季的台灣，苦瓜可說是相當重要瓜類蔬菜。

能調節血脂，有「植物胰島素」之稱

另外，在中醫的研究中，由於苦瓜屬性寒涼，具有消除熱氣，解疲乏，清心明目等作用，因此常被用來作為夏日消暑的食療佳品。

除此之外，印度與中國的科研人員都不約而同地發現苦瓜多??類物質有明顯降低血糖、調節胰島功能的作用，對於患有糖尿病的人士，有很大的益處，因此它在營養界，還有著「植物胰島素」的響亮稱號。

便宜又滋養的自然美膚品

苦瓜的價格雖然不高，但是當中的美肌成分卻不少，絕對是「俗又大碗」的美膚聖品！

苦瓜的美肌成分有：

•維生素C
它除了能提升免疫能力之外，維生素C深受女生所歡迎的原因就是其美白效果了，而苦瓜之中的維生素C含量非常豐富，只要每天吃大約100克的生苦瓜，就能滿足人體一天所需的維生素C了，因此想要肌膚白皙的女生，可別錯過它！

•粗纖維
便秘可是美麗肌膚的殺手，因為無法順利排出的毒素會讓肌膚變得黯沉，而經常吃外食、生活壓力太大、缺少運動都是容易引起便秘的原因，因此苦瓜之中的粗纖維就是解決便秘問題的救星，它可以刺激腸道蠕動，將堆積在腸道中的廢物給推出去，毒素沒有了，皮膚自然就能展現透亮光采。

•果膠
果膠也有著同粗纖維一般的作用，它就像是腸道中的潤滑劑，具有清除宿便的效果。除此之外，果膠還能吸附大量的水分，使得胃部充滿飽足感，藉此可以達到控制食慾的目的，不但能美肌還能幫助身材更窈窕。

•奎寧
苦瓜當中的苦味，可就是來自於它，但可別小看了奎寧這種成分，因為它具有清熱降火的功效，讓臉上的痘痘不會因虛火上升而冒出頭來。另外，由於身體在接受到這種苦味時，會刺激唾液及胃液的分泌，因而促使食慾增加和幫助消化。

苦瓜家族簡介

苦瓜依照種類的不同，其外型、口感及苦味也各有特色，要能針對它們的特性搭配不同的料理方式，才能夠品嚐到苦瓜真正的好滋味！

◎白苦瓜
白肉苦瓜是苦瓜家族當中最不具有苦味的，也沒有很明顯的苦瓜特殊香氣，很適合用來燉煮。

◎綠苦瓜
與白苦瓜同種，只是採收期較早。顏色雖然翠綠，但是遇熱容易褪色，若是用來燉湯，會使湯頭變得混濁，因此比較適合用來快炒或是涼拌。

◎山苦瓜
也有人稱野苦瓜，是苦瓜當中最苦，苦瓜香氣也最濃郁的，因為一般認為它的清涼降火效果最佳，因此常被用來提鍊成苦瓜茶飲用。

聰明選購TIPS
1.顏色愈深，果粒愈密，苦味愈濃
2.選擇瓜皮有光澤、體型大且結實完整而不柔軟者
3.如白苦瓜瓜體透紅，甚至表面已有裂痕，表示苦瓜過熟、快腐爛了
4.有病蟲害，或是表面遭蜂蟲叮咬結疤，瓜內可能已經腐爛
5.有農委會農糧署檢驗合格的安全標章者