泡香菇的水一定要倒掉

‧本文由 James Tseng 分享 ‧ 2009-09-05 ‧ 顯示 6,567 次 ‧ 轉寄 8 次 ‧ 短評 5 篇 ‧
衛生署食品衛生處長陳陸宏說,依他瞭解,市售香菇幾乎都是從大陸走私來的,但因非從合法管道進口,在開放三通前,政府單位很難從源頭控管。

目前只能建議,盡量吃台灣香菇,且香菇食用前宜先沖洗泡水,泡過香菇的水切記要倒掉。

陳陸宏說,他還不清楚日本對大陸香菇的檢驗方法及結果為何,不過依過去他們對香菇農藥殘留量的研究,香菇本身就含有大量的硫,很容易干擾一些農藥如Carbamate的檢驗結果,使得二硫化碳的檢出量偏高,影響判讀結果。

陳陸宏指出,就他所知,市售香菇幾乎全來自大陸。

但他仍建議,民眾應盡可能挑選台灣土產香菇。

烹調時如要用到香菇,則應先沖水清洗浸泡。

至於民眾習於把浸泡後的香菇水倒入鍋中同煮,陳陸宏建議,最好戒掉此一習慣,把香菇水倒掉,因為農藥多半是水溶性的。

站長註:
這年頭大家喜歡有機、養生的飲食方式,常以為蔬菜、水果只要是有機就好,或者只要素食就健康。
這是存在一些危機的,因為種植環境、生產方式、運輸過程都有可能產生污染或變質的狀況。
還是要小心一點。希望能有廠商發明一些簡單的偵測計,用來檢查清洗蔬果的水是否含有超標的藥物,方便大家了解食材的狀況。
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m reader  MVP icon Gatekeeper icon VIP icon  於 2009-09-05 01:08:59 說
之前不是有篇文章提及朝陽科技大學陳耀寬博士提供以小蘇打粉(baking soda)中和去除附著於蔬果上農藥的辦法.
讀文後, 每次清洗蔬果多了這道手續, 雖不知效果如何, 但心裡安適多了.(也算鴕鳥!pictographic)
m 老龍  Gatekeeper icon  於 2009-09-05 11:59:30 說
在這樣下去,還有什麼東西可以吃啊!!!
m jean  Gatekeeper icon  於 2009-09-05 21:53:10 說
家禽豬.雞.鴨鵝都有打抗生素!蔬菜水果有農藥參透!魚群受海洋污染
真不知有什麼可以讓食物入口!食不安心!
m 叮咚= Dare to dream, able to win! =  MVP icon Key icon Gatekeeper icon  於 2009-09-06 20:19:34 說
真的應該發明一種像古人銀針試毒的簡易儀器,讓大家吃得安心。pictographic
m DaVid TC  於 2009-09-11 05:22:55 說
所以連香菇都只能買台灣貨囉
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