但翻開各家外賣菜單，清一色是大魚大肉，脂肪、蛋白質普遍偏高，就算想吃清淡些，也幾乎沒得選擇。

更糟的是，年年有「餘」習俗的助長下，團圓飯必須盡其所能地「膨派」（台語，指菜色豐盛），吃不完留待隔餐，結果就是連續幾天得吃剩菜，實在倒胃口。

吃不完的食物在熱鍋和冰箱間一再往返，不但風味盡失營養流失，更有細菌滋生的安全疑慮，大同國小營養師許雲卿指出。

不吃剩菜有撇步

其實，購買現成年菜，只要事先做好規劃，仍能天天有新意。

1冷凍年菜先分裝

取除夕夜當晚可吃完的份量，分批解凍，餐後別忘留一點剩菜以迎合習俗。

無論是魚肉、湯、或冷盤中的雞鴨切片，隔天都可輕鬆融入其他菜色而不影響風味；也可發揮創意將性質相近的食材改造成什錦燴飯。

2善用食材原本味道和烹調法

經過滷製入味的食材，僅改變形狀及增加調味，就能輕鬆變身。例如常見的牛腱冷盤，可切細片後拌入黃瓜、辣椒絲，就是另一盤菜餚。

3去蕪存菁再烹調

年菜中總有些平日少吃、對健康無益的食材，例如蹄膀雖稍嫌油膩，可除油去皮後，使用瘦肉加入豆芽、高麗菜、豆干丁，包成纖維豐富的潤餅。

4中菜西吃孩子愛

過年每餐總是中式餐點，教人提不起興致，不如換個花樣，把吃不完的年菜用異國料理的烹調方式改頭換面，增加新鮮感，大人小孩都吃得津津有味。

例如使用臘肉取代西菜常用的培根，加入奶油義大利麵中；或用細海帶綑綁成蘆筍捲，撒上白芝麻後食用。或將剩飯加入洋菇、杏鮑菇、洋蔥、蒜末拌炒，做成香Q彈牙的燉飯，若再以香煎杏鮑菇擺盤，更有義式情調。

5魚肉再紅燒較無回鍋味

冷凍年菜常有油炸的糖醋魚，魚肉重新烹調容易又老又硬，難以入口，因此新概念餐飲聯合事務所專案經理李雯建議，以醬油和糖為調味的紅燒魚肉是較適合的做法。

每道年菜變身時，也別忘動動腦增添蔬菜，兼顧美味和營養，過個健康又無負擔的好年。

總匯三明治(6人份)

＜原菜色＞雙寶米糕＋滷味拼盤

原有材料：蒲燒鰻150克，粉肝100克

新增材料：全麥土司6片，美生菜1/4顆，小黃瓜1條

調味料：馬鈴薯泥適量，白芝麻少許

做法：

1.將土司烤至表面微黃。

2.小黃瓜洗淨切絲；美生菜洗淨剝成片。

3.先取1片土司，抹上馬鈴薯泥，依序鋪上美生菜、2片蒲燒鰻、小黃瓜絲，撒上白芝麻；再鋪一片吐司，抹上馬鈴薯泥，鋪上2片粉肝、生菜，最後蓋上另1片吐司。

4.步驟3的土司對切成2個長方形三明治即可；重複步驟完成另一份。

營養分析（1人份）熱量264.6卡、蛋白質16克、脂肪9.4克、醣類29.6克、纖維2.2克、膽固醇88.2毫克、維生素C20.6毫克、鐵質3.3毫克、鈣質62.5毫克、鈉353.8毫克

涼拌牛肚.牛腱(6人份)

〈原菜色〉滷味拼盤

原有材料：牛腱200克，牛肚200克

新增材料：嫩薑30克，紅辣椒1支，蔥1根

調味料：淡色醬油1大匙，白醋1大匙，味醂1大匙

做法：

1.將牛腱與牛肚切成6公分長之小薄片絲。

2.嫩薑洗淨後切絲；紅辣椒去籽切絲；青蔥切6公分長段、再切成絲，各分別泡水，備用。

3.取一個大碗公，將做法2的材料，瀝乾水分放入碗中，加上做法1的牛肚、牛腱絲一起拌勻後，再淋上所有調味料拌勻，即可盛盤。

營養分析（1人份）熱量105.9卡、蛋白質17.9克、脂肪2.8克、醣類1克、纖維0.2克、膽固醇86.7毫克、維生素C3.1毫克、鐵質1.9毫克、鈣質11.3毫克、鈉189.6毫克

三色魚片(6人份)

〈原菜色〉糖醋醬燒富貴魚

原有材料：熟黃魚150克

新增材料：豌豆莢30克，黃甜椒30克，紅甜椒30克，青江菜50克

調味料：醬油2大匙，糖1大匙

做法：

1.黃魚去骨取出魚肉後，用刀將魚肉小心切成塊狀。

2.紅甜椒、黃甜椒切成片；青江菜切成3公分段；豌豆莢摘去頭尾、撕去邊緣粗絲、洗淨。

3.將調味料煮滾，放入做法1及2的材料煮至醬汁吸乾即可。

營養分析（1人份）熱量53.7卡、蛋白質5.9克、脂肪1.7克、醣類克3.8、纖維0.5克、膽固醇12.3毫克、維生素C13.8毫克、鐵質0.9毫克、鈣質11.3毫克、鈉274.8毫克

回鍋肉片(6人份)

〈原菜色〉極品東坡肉

原有材料：東坡肉300克

新增材料：豆干3片，高麗菜200克，蒜苗1支，蒜末10克

調味料：東坡肉醬汁60克，辣豆瓣醬1大匙，甜麵醬1小匙，糖半小匙，米酒半大匙

做法：

1.五花肉切片；豆干、蒜苗、高麗菜洗淨切片。

2.高麗菜放入沸水中汆燙至微軟。

3.熱鍋，放入少許油，倒入豆干片炒至金黃後取出。

4.蒜末炒香，加入豆干、蒜苗、高麗菜、東坡肉片及醬汁、糖、米酒炒至入味即可。

營養分析（1人份）熱量321.3卡、蛋白質13.8克、脂肪27.6克、醣類3.4克、纖維1.3克、膽固醇46.8毫克、維生素C14.1毫克、鐵質1.5毫克、鈣質137.7毫克、鈉133.2毫克

推文回答推久了會有點煩，所以雖然我不是EE背景，就讓我這個在手機廠打工的工程師班門弄斧一下吧。

一、原理：
太深的東西這邊就不提了，但是還是來輕描淡寫一下。

首先，在2012年的現在，基本上所有的手機所使用的都是鋰離子電池，其中絕大多數使用鋰聚合物。(一般我們說鋰電其實並不精確，因為嚴格來說鋰電是指一次性的鋰電池，不過…就算了吧)

其原理，簡而言之，就是靠鋰離子在正負極之間的移動來工作。放電時，鋰離子離開負極，進入正極，產生電流。充電時，由於我們外流加上的電池，強制鋰離子反向移動，從正極移到負極，還原成可以再度放電的狀態。

二、電壓：
和一般人直觀的想法可能稍有不同，和插頭或電源供應器不一樣，基本上只要是電池，其電壓並不會是固定的，它必定隨著不斷放電，而造成從最高電壓慢慢的降低，直到無法再提供足夠的電壓和電流。

手機用的鋰離子電池，其工作範定義為3.2V~4.2V。基本上不管電池上標示3.7V，3.8V，4.2V，實際上手機電池在電壓上並沒有什麼區 別。下次看到同廠牌，標示不同電壓的手機電池(ex. EVO 3D & Sensation)，只要容量相差不遠，接頭相同，事實上應該都是可交換的。

如果標示4.2V，意味是標示鋰離子電池的最高電壓。如果標示3.7V或3.8V，則代表它標示的是所謂的名義(Nominal)電壓。大多數充電 電池標示的電壓都是所謂名義電壓，例如說AA鎳氫電池的1.2，汽車鉛酸電池的12V，還有鋰離子電池的3.7V。這個名義電壓主要的用途是用來計算電力 的，對於放電曲線是接近線性的充電電池來說，這是它的中點電壓。

3.7V剛好是3.2V和4.2V的中點。所以同理，AA鎳氫工作電壓約為1.0V-1.4V，汽車鉛酸電池約為10V-14V。

鋰離子電池是絕對禁止過充和過放的，一旦充電超過4.2V，會使得電池產生不可逆的結晶體，減少其壽命和電量。其狀況嚴重者，也就是平常看到電池脹大的狀況。此時，最好是停止使用此顆電池，因為結晶若刺穿電池的薄膜，會有短路、燒毀、甚至爆炸的危險性存在。

而放電到低於3.0V的時候，同樣會對電池造成不可恢復的損害，大幅降低電池的可用電量及壽命。

三、電量：
電池的電量大多是以mAh或Wh來標示的。顧名思義就是mA(毫安培)xh(小時)或Watt(瓦特)xh(小時)。

這個容量怎麼計算的呢？其實就是電流和時間的積分。
如果一顆鋰離子電池，以50mA放電可以使用30個小時，那麼這個電池的電量為50mA x 30h = 1500mAh，換算成Wh就是1.5mAh*3.7V(Nominal Votage) = 5.55Wh。

過去在feature phone的時代，多半以電池目前的電壓，加上放電曲線，來推估電池剩餘的百分比。不過這有一個問題就是，因為電壓根據溫度還有目前充/放電的情形不同，上下跳動的程度非常大，所以也就非常地不準。

再者，電池有老化的問題，電量是會隨時間遞減的。所以現代的手機會在電池上(ex. HTC)或手機上(ex. Sony Ericsson)，放置一顆Gauge IC(流量統計及充電控制IC)。當你充電或放電時，這顆IC會統計流經的電流量，以便提供更精確穩定的電量數據。

四、壽命：
通常以充放次數(cycle)來計算。

一般而言，如果一顆電池宣稱它有500次充放的壽命，代表它經過500個"cycle"之後，還能儲存到原本一半以上的電量。

所謂的cycle，並不是說你拿去充電一次就算一次，而是以完全充放一次來計算。以手機為例，就是從4.2V，用到3.2V，然後再充到4.2V，這樣算是一次(1 cycle)。

也就是說，如果你今天用到50%，再拿回去充到100%，只進行了一半的循環，那這樣並不算一次，而只是0.5個cycle。

鋰離子電池電敢號稱自己無記憶效應，只要不要過充和過放，長充長放和短充短放，對壽命的影響差異甚微。

五、充電：
有別於鉛酸及鎳氫都會提高至16V/1.6V，超過其工作電壓的高壓來提高充電速度，由於鋰離子電池是不可過充的，所以一般都是固定用4.2V去供電。

至於充電的來源，現在主流都是USB充電，所以可以用電腦的USB搭配傳輸線，或用AC(插座)轉USB的旅充來充電。外部的5V直流，經過充電電路降壓至4.2V後，再對電池充電。

很多人搞不懂充電電流的意義，基本上充電電流要分成三個部份來看。

1. 來源的電流：如果用電腦USB充電，其電流限制為500mA，這是USB的規範。如果是AC轉5V，通常看到的種類有500mA, 1000mA, 2000mA三種。

2. 充電電路的限流：傳統上鋰離子安全的充電電流為1C。也就是說，如果1500mAh的電池，安全充電電流 上限為1.5A。因此，不能有多少就吃多少，必須在供電電路上限流。以小型的feature phone，電池約在700-900mAh，通常限流為500mA。目前主流的smart phone，其容量為1200mAh至1900mAh，廠商一般將手機端限流定在1A。而平板電腦，例如說iPad等，其電池至少為 3000~4000mAh起跳，所以一般限流為2A。

3. 壓差：固定4.2V的充電方式，自然而然產生了「先快後慢」的充電效果。充電端加上4.2V，0%時 4.2V和3.2V壓差很大，電流自然就可以很大。等充了到一定成數之後，電壓差越來越少，電流自然就會往下慢慢掉。最後等到電壓電壓達到4.2V，無電 位差的情形自然充電電流就成為0，電池也就充飽了。

六、充電器和充電線的選擇：
因為這是比較大的問題，所以特地獨立一段出來。

一言以蔽之，就是要選擇品質穩定、電流充足的充電器。由於前段所述，充電電路會有限制的關係，所以使用規格超過原廠電流的充電器是沒有關係的。

就算拿平板電腦用的旅充來充手機，手機充其量也只會用1A的速度來充電。而且事實上，由於平板電腦用的旅充工作電流更大，如果不計較大小，它的電流電壓穩定度、以及效率還可能會比一般手機用的旅充插頭要好。

(當然，如果手機不幸短路、故障燒掉，限流1A還是會比2A燒得慢一點，不過一旦燒掉可能就沒什麼差了。)

一般來說，原廠旅充和原廠線是不會有什麼問題的。如果有必要選擇副廠(不同地方使用或車用)廠品，務必要小心選擇。不符標示的旅充車充，在市面上非常多。貪小便宜的結果，往往是用得很不開心。(參閱前文一、文二。)USB線也是一般人容易忽略的地方，由於USB主要的功能是傳輸資訊，事實上很多的USB線，其5V的銅線粗細，並不足以承受1A甚至2A的電流。電阻過大造成充電電流不足事小，如果發熱燒毀造成危險，就絕對是因小失大了！

如何確定電流充足呢？除了觀看電流的程式來監控以外，由前幾段，你應該對電量和充電有一定的概念。以1500mAh的電池，1A充電，再考慮超過 80%~90%時充電速度變慢的情形，大約二個小時左右充飽，是合理的情形，代表電流正常。若充到三小時、甚至四五小時以上，那就很明顯有問題了。

當然，如如果邊充邊用，由於CPU/RAM/螢幕等分走了電流，那自然充電速度就會大幅減少。以現在的手機而言，如果來源只有500mA，你同時使用導航，或玩遊戲，那恐怕會充不太進去，甚至還可能會有越充電越少的情形。

一般來說，除非不得已，是不太建議邊充邊用的，一般來說，一邊充，一邊重度使用(例如玩3D遊戲)將會造成手機急速發熱，影響手機和電池的壽命是一則。很多手機電池超過40~45度時，會自動停止充電來保護電池！

(在不會發熱的情形下稍微輕度使用，倒是無妨，只是這段時間會充得比較慢)

特別要注意的一點！！：手機和平板，為了怕從來源，如電腦，抽取過量的電流，所以必須是它能辨識的充電器， 才會開放1A甚至2A的供電。否則，一般都是固定在500mA最安全的電流量。通常是將USB的D+D-短路(HTC)，或加上一定的阻抗使其在特殊的電 壓值(Apple)。故除了選擇品質穩定，電流充足的充電器以外，務必注意手機是否能正確辨識此充電器，否則可能會空有1A或2A的標示規格，你卻只用得 到500mA。

還有一個可能大家都有經驗的東西，就是有時候插上插頭，手機的螢幕就變得很難操作。這是因為電容觸控螢幕對微小的電流雜訊非常敏感，但因為你的旅充 供應的電流雜訊過大，就會造成觸控的反應整個亂掉。基本上是不需要擔心因為這個問題影響手機的壽命，但是的確很討厭。解決之道還是使用穩定的充電器，不過 有些手機若設計不良，電源的電磁幅射隔離不佳，也有可能連原廠充電器也會發生這樣的問題，只是程度差別，那就沒辦法了。

七、FAQ：
一些雜項，用FAQ來呈現好了。

1. 電池怕潮濕和熱嗎？
是的，由於電池都有保護電路等IC電子零件，它是很怕潮濕的。而由於電池充放電是化學反應，過冷和過熱都有可能對電池造成損壞。

過熱的問題，則建議盡量避免在天熱時，長時間使用手機，甚至邊充邊用。
(夏天導航的時候手機都會超熱，很傷…老婆叫我下次幫它做個小傘XD)

2. 為什麼電池上的貼紙變紅了？
現在很多電池都有一張一次性變色泡水指示貼紙，若它變成粉紅色(碰到水或濕氣)，那就建議不要繼續使用。

3. 電池為什麼會膨脹？還可以用嗎？
電池裡面因為過度充電而產生了結晶的狀況。請避免使用，以免有短路爆炸的危險。詳細請參閱「二、電壓」。

4. 第一次用要充滿八小時？
錯，這是鎳氫時代的老舊知識。請參考「五、充電」的「壓差」小節，充飽之後電流就是0，不會再充進去，沒必要把它放八小時十二小時。若覺得電池沒有活化到最大電量，使用幾個cycle即可。

5. 用座充會比較好嗎？
錯，這同樣是鎳氫時代的產物。旅充電流較大，座充較小，以前鎳氫電池用大電流充電會減損它的壽命，座充會比較好。鋰離子電池在一般旅充1A=不到0.7C充電下是不會影響什麼壽命的。

目前一般電信行附的座充通常非常非常便宜，電流可能只有350mA。1500/350 = 4.29，充電可能要四、五個小時等到天荒地老不說，如果它的電壓不準(很常發生)，難保不會有充不飽(還好)和過充(嚴重！！)的問題。(鎳氫可以超壓充電，過充一小段時間無妨)

6. 把電池用到光是不是對電池很傷？
其實還好。雖然說鋰電放到3.0V以下就會有問題，不過因為正常的電路3.3V或3.2V就會強制斷電，甚至有些手機在無人使用的狀況下，還有3%~5 %的電量就斷電了。況且斷電之後，除非說因為當機無法關閉或機器本身設計有問題而漏電。一般來說，現在的手機關機耗費的電力為微安培等級。就算放著不管，也要很久才會把你的電池放到壞掉。

所以如果一時忘記充電，也不用自己嚇自己，就趕快拿去充電就好了。

7. 有需要關機充電嗎？
邊用邊充是不太好，不過應該不用關機充電那麼偏執。就算關機充電，其實現在的smartphone也是會再做「開機」的動作，只是可能開到bootloader就停住，沒有開到OS。充電的速度和手機耗電的幅度，其實和你手動按電源鍵關閉手機螢幕後相差無幾。

再說，關了機不就接不到電話了。

8. 到底要用到快完再充，還是要常常充飽，電池壽命才長？
參見本文「四、壽命」。其實現在鋰電技術進步，原廠電池的壽命和品質都有一定的保證，怎麼充電其實不是很重要。一定要說的話，由於電池的壽命是cycle數，所以儘量減少手機的耗電才是延長壽命的唯一方法。用越少，就充越少，電池壽命就越長。

所以怎麼充？如果都正常在使用，高興的時候充即可。

9. 電池不用的時候到底怎麼儲存比較好？
一般建議是充到50%~60%後，拔出機器外存放，而後至少每半年檢查一次。
為什麼不充到滿的原因是，電池長期(幾個月)處於滿電的狀況，也可能會有少量結晶化的狀況出現(有夠麻煩，對吧)。如果有正常使用是不需要太擔心這個問題，原廠電池一般結晶化抑劑得都不錯了。

10. 覺得電池的電量百分比很不準？
參閱本文第三段：電池的電量是靠IC記錄後，程式計算而得的。如果很久沒有用到快完再充飽，那有可能它無法反應目前真實的電量。此時將電池充滿、用到光、再充滿(1 full cycle)，就可以有校正電量的效果。

不過要注意的事，由於是由程式計算，如果有兩顆以上的電池在更換，通常就必須預期電量一定不準。因為兩顆電池狀況不同，無法得到真實有意義的數字。
(以Sony Ericsson的手機來說，只要一拆電池，系統的流量統計就會直接被清掉。必須經過full cycle後才能校正回來。)

11. 用行動電源好還是兩顆電池好？
這大概是習慣的問題。我個人支持行動電源，除了電量計算較不準的問題外，電池就算不用也會隨時間慢慢老化。現在電池使用壽命都還不錯，一顆電池對很多人就 夠用了，兩顆電池相對來說其實比較不經濟。當然，如果手機非常耗電，常常沒電，無法固定充電，又不想接尿袋，那當然還是要多買一顆電池囉。

12. 原廠電池好貴，副廠電池好嗎？

當然不好。

只要是手機大廠，原廠電池必定有經過一定的認證過程，有比較好的品質保證。

副廠電池的缺點列舉如下：

電量標示灌水：很多來路不明的副廠電池，電量都標假的，電量遠不如原廠。
品質差：許多為中國小廠生廠，除了電量、壽命也差，還容易膨脹。
安全沒有保障：很多來路不明副廠電池，拆開來，看不到任何保護裝置，保護電路也有問題，你敢用嗎？
相容性不明：前面說過，現在的電池上多半有放IC。若像是Sony Ericsson只是單純讀取電壓及溫度的one-wire IC還好。HTC的電池都搭載I2C(一種界面規格)的晶片，若搭配晶片若品質不佳的副廠電池，有可能發生幾種情況：a. 讀不到電池ID，手機拒絕開機。 b. 使用中讀不到電量，強制關機。 c. I2C不穩，影響系統，最糟有可能導致手機當機。(以前也有遇過所謂「相容」的電池，一旦過放電低於3.1V，晶片就當機鎖死的狀況，放入手機無法充電， 必須要直接對正負極強制充電才能救回的狀況。)

若一定要買，就挑口碑比較好的牌子吧。這邊就不幫忙建議了。

13. 手機會自動關機(或任何一種怪怪的)，但是只有用副廠電池會，原廠不會？
請參閱問題12。

14. 有些原廠電池賣得比神腦(台哥大、遠傳、etc…)便宜耶，那是什麼？
有些人說是散裝，不無可能，不過事實上，有些價格太離譜了，我覺得比較大的比例根本是騙人的假貨。(我可不是說比較貴的就一定真，基本上我相信的是官方通路。)

在這個連USB隨身碟容量都可以有假的的年代，這種不曉得從哪邊來的「原廠」電池，我是不敢買啦。

如果一定要挑便宜，就真的還不如挑比較有信譽的副廠電池。

15. 為什麼充電的時候觸控會亂跳？
充電電流雜訊對觸控螢幕的干擾。參見本文第六大項的最後一部份。

許多人在學習自由泳時並沒有一個科學正確的學習動作示範，因此往往照貓畫虎下了池子就知道甩胳膊打腿抓不住動作要領。下面的九張圖詳細分解了自由泳的一個週期，也是專業運動員體驗自由泳動作和感覺的訓練方法之一，對初學者和進階提高都很有用。 在訓練過程中要注意幾點：1）學會側臥游進和平衡。自由泳和仰泳都是縱軸（長軸）擺動泳姿，在一個週期中三分之二的時間身體處於側臥（左或右），三分之一處於左右轉換階段。側臥時身體的對水面積最小因此阻力最少，是身體在水中流線型最好的階段。 2）初學者動作要慢充分體驗個階段水中滑動的感覺，盡量做到一次劃水遊進最長距離。

圖1：左側臥於水中，左臂水平前伸，右肩露出水面自然平放於大腿側。頭右轉臉露出水面呼吸。輕打腿以保持整個身體的平衡。這一體位應該是自由泳動作週期中流線型最好的。這一動作也可用來專門練習側踢腿前進，如果你踢腿的力量不夠可以戴上腳蹼（短的，蹼片長不超過腳長

圖2： 轉頭到水平前視，你應該可以從水下看見水面。保持身體的平衡

圖３：繼續轉頭直到看見水底，保持平衡。身體仍然是水平伸展，右臂露出水面。注意：頭完全沒於水中。

圖4：現在開始回擺你的右臂，感覺就像你從褲兜里抽手一樣。保持肘關節始終處於高位。肩發力。保持平衡，頭依然看向池底。

圖5：擺臂。注意：擺臂過程中手和小臂完全放鬆就像通過肘關節掛在上臂一樣，由肩和上臂帶動移動。身體要始終保持平衡、伸展放鬆。

圖6：當右手開始入水時，在軀幹肌肉的帶動下開始做圓木滾動（想像圓木在水中的整體滾動的情形，髖關節和肩關節同時開始同步從右向左滾動）。左臂開始拉抱水。

注意： 1，仔細體驗圓木滾動的感覺，這是從左右側體相互轉換的關鍵。也是仰泳體位相互轉換的關鍵。圓木滾動――即髖肩關節同時同步饒身體縱軸轉動。 2，這時兩臂配合的相位叫――兩臂前四分法配合（又叫中前交差）

圖7：左臂划水的同時身體繼續做圓木滾動。

這裡有兩種情況： 1，如果你決定不左側呼吸，頭就不隨身體做轉動，始終看向池底。 2，如果你決定左側呼吸，頭就隨身體做圓木轉動，感覺就像你的脖子打上了石膏不能相對肩做任何轉動而只能隨其運動。

圖８：繼續轉動、劃臂，保持頭身體相對固定。

圖9：轉動到身體右側臥，左臂露出水面水平伸展於體側。右臂前伸。與圖1完全對應相反。頭可繼續轉動以使臉露出水面，呼吸。一周期結束。 練習應該循序漸進，首先應該達到身體能夠穩定平衡地左右交替，動作銜接流暢。再加快頻率，最終達到比賽速度。