不能吃的蔬菜
‧本文由 asd 分享 ‧
2007-04-01 ‧
顯示 2,268 次
‧
轉寄 11 次
‧
短評 7 篇
‧
蔬菜，日常生活中不可少，但是，
有些蔬菜在某些狀況下有毒性或不宜食用，必須當心。
介紹如下：
《帶皮和發芽的馬鈴薯》
馬鈴薯皮含有有毒的配糖生物鹼。 如果把帶皮馬鈴薯煮熟後、再剝皮， 皮裡百分之十的配糖生物鹼會滲傳到馬鈴薯裡。
食用後，嚴重的會引起配糖生物鹼中毒。
因此帶皮馬鈴薯最好剝皮後再煮。 另外，馬鈴薯發芽時， 芽的四周和皮會產生一種毒素，叫「龍葵素」，人吃了也會中毒， 破壞紅血球。所以，發了芽的馬鈴薯先將發芽部分的周圍和芽一起削去， 用清水浸泡一段時間，再放些醋來煮或炒著吃。
《有黑斑的地瓜》
表皮呈褐色或黑色斑點的番薯，受黑斑病菌汙染所致。
黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦， 對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。
食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀． 嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽搐、嘔血、昏迷． 甚至死亡。因此．凡有黑斑的番薯不可食，也不能作豬、牛等牲畜飼料。
《未成熟的青番茄》
未成熟的青色番茄含有生物鹼，可被酸水解生成番茄次鹼。
這種有毒物食後，口腔會感到苦澀，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、 噁心、周身不適等症狀。成熟了的紅色番茄，其毒物質已自行消失， 可放心食用。
《新鮮木耳》
木耳營養豐富，一般為乾品。但在新鮮木耳中， 含有一種朴琳類光敏感物質。這種物質對光線敏感。食用後經太陽照射， 可引起日光性皮膚炎，人體暴曬部位易出現搔癢、
水腫、疼痛等，甚至壞死。嚴重者還會因咽喉水腫而引起呼吸困難。
因此，新鮮木耳不可馬上食用，一定要等其乾燥後，
所含朴琳類光敏感物質即自行消失，並失去毒性。方可食用。
另外，變質白木耳會產生大量酵米麵黃桿菌，食後會使胃部不適， 嚴重者可出現中毒性休克。
《用化肥生發的豆芽》
豆芽鮮嫩，營養豐富。但用化肥生發的豆芽，看來更為肥美， 卻不可食用。這是由於化肥中多含氨類化合物，經細菌作用， 可轉變成亞硝胺而存在於豆芽中。亞硝胺這種有毒物質， 在人體內可誘發多種癌症，諸如胃癌、食道癌、肝癌等。
因此，用化肥生發的豆芽千萬不可食用。
《未煮熟透的四季豆》
生四季豆、尤其是經霜打過後的四季豆，含有較多皂素和豆素。
皂素對黏膜有強烈刺激性，並含有破壞紅血球的溶血素。
這種毒素須在攝氏一百度以上才會被破壞。而豆素是一種植物性毒蛋白， 有凝血作用，亦須經過長時間煮沸後，才可被破壞。
如果食入未經充分炒煮的四季豆，一至五小時後，便開始出現惡心、 嘔吐，重者甚至嘔血，並常伴有腹痛、腹脹、腹瀉、頭痛、頭暈等症狀， 部分嚴重病人，還有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒、 發燒等消化系統和神經系統症狀。
因此，生的或半生不熟的四季豆均不可食，必須煮熟煮透， 將其中的有毒成分破壤之後，方可食用無妨.
有些蔬菜在某些狀況下有毒性或不宜食用，必須當心。
介紹如下：
《帶皮和發芽的馬鈴薯》
馬鈴薯皮含有有毒的配糖生物鹼。 如果把帶皮馬鈴薯煮熟後、再剝皮， 皮裡百分之十的配糖生物鹼會滲傳到馬鈴薯裡。
食用後，嚴重的會引起配糖生物鹼中毒。
因此帶皮馬鈴薯最好剝皮後再煮。 另外，馬鈴薯發芽時， 芽的四周和皮會產生一種毒素，叫「龍葵素」，人吃了也會中毒， 破壞紅血球。所以，發了芽的馬鈴薯先將發芽部分的周圍和芽一起削去， 用清水浸泡一段時間，再放些醋來煮或炒著吃。
《有黑斑的地瓜》
表皮呈褐色或黑色斑點的番薯，受黑斑病菌汙染所致。
黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦， 對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。
食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀． 嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽搐、嘔血、昏迷． 甚至死亡。因此．凡有黑斑的番薯不可食，也不能作豬、牛等牲畜飼料。
《未成熟的青番茄》
未成熟的青色番茄含有生物鹼，可被酸水解生成番茄次鹼。
這種有毒物食後，口腔會感到苦澀，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、 噁心、周身不適等症狀。成熟了的紅色番茄，其毒物質已自行消失， 可放心食用。
《新鮮木耳》
木耳營養豐富，一般為乾品。但在新鮮木耳中， 含有一種朴琳類光敏感物質。這種物質對光線敏感。食用後經太陽照射， 可引起日光性皮膚炎，人體暴曬部位易出現搔癢、
水腫、疼痛等，甚至壞死。嚴重者還會因咽喉水腫而引起呼吸困難。
因此，新鮮木耳不可馬上食用，一定要等其乾燥後，
所含朴琳類光敏感物質即自行消失，並失去毒性。方可食用。
另外，變質白木耳會產生大量酵米麵黃桿菌，食後會使胃部不適， 嚴重者可出現中毒性休克。
《用化肥生發的豆芽》
豆芽鮮嫩，營養豐富。但用化肥生發的豆芽，看來更為肥美， 卻不可食用。這是由於化肥中多含氨類化合物，經細菌作用， 可轉變成亞硝胺而存在於豆芽中。亞硝胺這種有毒物質， 在人體內可誘發多種癌症，諸如胃癌、食道癌、肝癌等。
因此，用化肥生發的豆芽千萬不可食用。
《未煮熟透的四季豆》
生四季豆、尤其是經霜打過後的四季豆，含有較多皂素和豆素。
皂素對黏膜有強烈刺激性，並含有破壞紅血球的溶血素。
這種毒素須在攝氏一百度以上才會被破壞。而豆素是一種植物性毒蛋白， 有凝血作用，亦須經過長時間煮沸後，才可被破壞。
如果食入未經充分炒煮的四季豆，一至五小時後，便開始出現惡心、 嘔吐，重者甚至嘔血，並常伴有腹痛、腹脹、腹瀉、頭痛、頭暈等症狀， 部分嚴重病人，還有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒、 發燒等消化系統和神經系統症狀。
因此，生的或半生不熟的四季豆均不可食，必須煮熟煮透， 將其中的有毒成分破壤之後，方可食用無妨.
0.00
0 votes
1
3
5
7
9
請按數字進行評分
請以１～９的評分代表由負面到正面的感受，統計數據將決定資訊的參考價值。謝謝！
|
關鍵字建檔說明
|
顯示／隱藏
列印
列印提示
- 您可以點擊右方的「顯示／隱藏」鏈結來隱藏不相關的內容。
- 內容確認後，點擊右方的「列印」鏈結或瀏覽器之列印鍵即可。
- 完成後，顯示被隱藏的內容即可繼續瀏覽。
─── 贊助網站營運基金之會員（一天一元）
─── 長期且持續分享，半年內超過 100 篇以上者  |
jun
  於 2007-04-01 06:43:15 說阿~原來如此..... |
|
良羽
 於 2007-04-01 08:59:31 說新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。 當人進食後，經胃腸道吸收，便會被氧化成有毒物質--「氧化二秋水仙鹼」 引致中毒。 在進食大量鮮金針後的半小時至四小時， 會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵。 鮮金針製乾後是無毒的。 參考資料來源：http://hospita |
 |
蛇蛇= 謙虛~謙虛~謙虛 =
於 2007-04-01 14:27:19 說 謝謝水鄉~ |
 |
happydog= 遠離顛倒夢想 =
於 2007-04-01 14:28:54 說 如果有註明信息來源或證實的資料，那這是很好的資訊。 |
|
良羽
於 2007-04-01 23:03:55 說 【續上】其花蕾、莖葉均屬涼性食物，對於屬熱性體質的人，適量食用有清涼退火作用資料來源：http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=4714&category=% E9%81%93%E8%81%BD%E4%B8%8D%E5%A1%97%E8%AA%AA&type= |
|
point
 於 2007-04-02 12:38:55 說要注意一下 |
|
小祐
於 2007-04-18 16:07:55 說 原來新鮮木耳不能吃啊，學道了 |
