防腐劑吃多了真的會變木乃伊嗎?

前幾天消基會針對市售醬油做了防腐劑調查，發現有48%的醬油都含有防腐劑，雖然這些這醬油的防腐劑含量都在標準內，也引起廣大消費者的不安，甚至還有民眾來電詢問：是不是防腐劑吃多了，會變成木乃伊？

首先，要告訴讀者為什麼食品中要添加防腐劑？事實上，食品添加防腐劑的目的是抑制微生物及黴菌的生長及繁殖，防止食品腐敗變質，延長食品保存期限，以預防食物中毒，因此市售的加工食品絕大多數都含有防腐劑。但是，消費者也不用因此為之恐慌，因為衛生署早已訂出一系列食品添加物核准使用的劑量，為消費者把關，所以只要用量在核准的範圍內，消費者可以放心食用。

在台灣我們常聽到「不當使用防腐劑」的案例，主要多是使用了非法的防腐劑，如：傳統市場中的鹼粽、黃豆加工品、蝦類(當漂白劑用)及麵食類製品，大多是業者在食品中加入違法的防腐劑，如甲醛、硼砂、二氧化硫等，過量防腐劑或是食用不合法的防腐劑，嚴重會引起過敏（主要是呼吸道過敏）、心跳加快、腹瀉等反應。

消費者如何避免買到含有非法防腐劑的食品呢？建議民眾在選擇食品的時候應注意下列幾點：

太白的食物不吃
市售的金針、豆類製品、蝦子等，若是顏色不正常的白皙，可能是使用了非法的食品添加物硼砂及二氧化硫作為漂白劑使用，應儘量避免食用。

拒買散裝食品
散裝食品由於沒有清楚的食品標示，產品來源也不清楚，甚至有些產品還宣稱 “本品絕對不含任何防腐劑”，往往名不符實，消費者應避免上當受騙。

認明有信譽的廠商
消費者應選擇有信譽的廠商所製造的食品，這些產品的成分標示清晰且詳細，產品中所使用的食品添加物也會清楚標示，安全性較能夠得到保障。

消費者不需要對此新聞如此恐慌，害怕到醬油、黃豆製品等加工食品都拒吃，還有一個可減少吃進防腐劑的小秘訣，由於防腐劑大多為水溶性，食物烹調前先用水浸泡，使防腐劑釋出再烹調，以減少防腐劑的攝取。

其實防腐劑並不可怕，也不會讓我們變成木乃伊，可怕的是不肖業者非法使用不合法的防腐劑，民眾購買食品時，千萬別購買來路不明的產品，一定要詳細閱讀食品標示，才可以買的健康吃得安心。

	kiki玲= 凡事往好處想 =     於 2007-09-11 23:45:29 說 購買食品時，一定要詳細閱讀食品標示。
	point     於 2007-09-22 14:02:29 說 最好不要加