微波食物 不會變質致癌

網路謠言指出，常吃用微波爐加熱的食物，不管是肉類、蛋或蔬菜，都會因為食物變質而變成致癌物，長期累積於人體，且會降低男性、女性荷爾蒙的分泌，不但容易引起胃癌、腸癌等，還會使身體的免疫系統出問題，以及引發情緒不穩定、記憶力變差等精神疾病。

物理性加熱穩定性高

台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳指出，微波爐加熱食物比起油炸、燒烤等方式，溫度低、時間短，食物不易因此變質；微波爐是一種物理性加熱，不會讓食物產生化學性質變，但是由於微波爐加熱過久，食物水分變少、水溶性維他命可能小部份流失。

由於每台微波爐的功率不盡相同，她建議民眾使用微波爐加熱食物時，最好依照使用說明書，針對不同種類的食物設定加熱時間長短。

三軍總醫院生物晶片研發中心主任陳振漢表示，微波爐是利用特定波長頻率的電磁波，讓食物中的水、油分子產生共振而摩擦生熱，讓食物加熱，這種加熱原理的穩定性高，目前沒有任何研究報告，能證實微波爐食物會致癌，民眾不必誤信而恐慌。

用微波爐加熱食物注意事項

◎選擇陶、瓷或耐高溫的特製玻璃、塑膠器皿
◎避免用金屬器皿或是鑲有金邊的碗盤
◎避免加熱過久導致食物水分流失
◎未剝殼的雞蛋等封閉性食物，避免直接微波加熱
◎饅頭、法國硬麵包等水分較少食物，可切片或灑點水
◎使用微波爐專用塑膠盤蓋或保鮮膜，避免加熱時噴濺

站長註：
個人對這篇文章的論點抱持反對態度，原因在於微波加熱的特性。
首先，微波加熱是以能量波的形式進行，而非一般的傳導、對流形式，因此在能量的分佈上有集中、直接的特性。
再者，用過微決爐的人都知道，微波塊狀物或一碗東西時，往往是週邊很熱了，中心還是冷的。如此一來，外圍過熱的部份是否發生質變，值得注意。
以能量（微波）直接穿透細胞壁加熱其中的水份或油脂，和用火直接或間接加熱（紅外線），就波長而言，微波對食材的影響仍是大得多。更別說傳統加熱方式的多樣性了。
基本上個人在閱讀相關報導之後，微波爐已閒置不用，改採蒸籠方式加熱食物，雖然速度慢一點，但方便性極高、食物風味也較不受影響。

	So    於 2007-01-29 01:05:31 說 致癌不致癌先不说，起码微波爐有辐射！不健康！
	姿君    於 2007-01-29 03:16:04 說 雖然不健康~~但~還蠻方便的
	小祐    於 2007-01-29 10:56:27 說 未剝殼的雞蛋真的不能微波啊~~
	point     於 2007-01-29 12:36:22 說 樓上的 可能避免突爆吧
	小月    於 2007-01-29 12:36:52 說 覺得現代科技發展，然帶來方便，但也帶來許多不安全感
	Valerie    於 2007-01-29 17:17:41 說 哎…… 吃什麽都有毒啦！
	zoso  於 2007-01-29 23:01:33 說 毫無根據的驚人謬論 　　微波食品，是指經微波爐加熱烹飪而成的食品。自上個世紀四十年代微波爐問世以來，這個詞語越來越多地出現在人們的日常生活中。因為采用微波爐烹制食品具有清潔、快速、方便等諸多優點，因此越來越多的人對微波食品表現出了認可的態度。資料顯示
	晴天     於 2007-01-29 23:10:45 說 如果微波食品會致癌或致毒...政府不就早就禁了....全世界都在用,歐美那也沒聽說要禁用呀
	眼矇矇    於 2007-01-30 20:54:03 說 >V<幾乎每天都吃微波食物.... 怎麼辦!?
	叮咚= Dare to dream, able to win! =      於 2007-01-30 21:14:39 說 早幾年前我也非常喜歡微波爐的神奇和快速，但隨著年紀漸增，我發覺健康是需要一點一滴去維持的，方便不是王道。人生中有很多事情，可以有更人性的選擇、更自在、更有自己的風格。