巧克力放冰箱...錯！

來自天堂的美味�不說你不知道∼巧克力放冰箱...錯！

台灣的消費者，不光是誤認巧克力是奢華的、不健康的食品，也很不會保存巧克力，誤以為把巧克力放進冰箱儲存最好，其實這些都是錯的，當然也不知道怎樣吃巧克力的味最棒，從工作上接觸到深入了解巧克力的陳一夫說，吃巧克力要少量慢吃，才能盡情品味，另外，他推薦，巧克力和咖啡是最「麻吉」的組合。

陳一夫表示，巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品，儲存條件很講究，除了避免陽光照射、發霉外，儲存的地方不應有怪味，最重要的是溫濕度的控制。

一般來說，濕度最高不可超過65％，溫度最好維持在12~18度，所以，把巧克力放進冰箱是錯誤的做法，還不如放在通風良好、乾燥的地方，即使溫度不盡理想，也比冰箱好。

他強調，巧克力不能放冰箱，因為一旦放到冰箱裡面，就沒辦法用嘴巴的溫度來融化巧克力，吃進嘴裡再沒有香味，而且，因為油脂會浮出來，不僅口感變差，而且更容易發霉，這一點，是很多人都不知道，一直以為，因為巧克力遇熱會融化，所以放冰箱保存最好，其實反而讓巧克力更容易變質、也變不好吃。

至於要如何品嚐的巧克力呢？專家說，品嚐巧克力，最好在大約攝氏19-25度的室溫中品嚐，在品嚐時先將巧克力含在口中一陣子，品嚐一下巧克力最初的風味與香氣，接著再咬一口，慢慢嚼一陣子，讓巧克力的第二種香味散發出來，然後讓巧克力在口中舌尖散開，感受的巧克力全部的美味，所以，巧克力一定要少量慢吃。

	kiki玲= 凡事往好處想 =     於 2006-03-16 01:34:42 說 是這樣呀~~我一直以為巧克力是放冰箱的....
	大飛象  於 2006-03-16 02:44:35 說 謝謝分享
	佳玲    於 2006-03-16 08:49:28 說 謝謝分享！
	yunem    於 2006-03-16 09:37:34 說 謝謝! 巧克力嗎----我基本只放在嘴裡 ：ｐ
	峰寧    於 2006-03-16 13:13:42 說 讓我試試看
	Valerie    於 2006-03-16 15:00:16 說 最近吃過一種在臺灣買的日本巧克力，好好吃！也是聽説不要放冰箱保存！
	ㄚ知  於 2006-03-16 19:52:35 說 下次試試看
	jianghongyao  於 2006-03-16 21:59:06 說 謝謝分享 但是丹比的巧克力放在常溫下會融化 可是真的很好吃
	黑兔子  於 2006-03-17 16:34:18 說 我還以為放在冰箱是好的~~ 虧我還這麼喜歡吃巧克力~~!!
	孫悟空  於 2006-03-17 19:36:55 說 什麼,我都放冰箱ㄟ
	point     於 2006-03-17 22:23:03 說 原本巧克力和咖啡是麻吉ㄛ 難怪香
	毛毛蟲     於 2006-03-18 00:54:34 說 還好我很少吃巧克力
	貝雯= 很衝動也很冷靜的貓 =    於 2006-03-18 18:02:56 說 我都這樣慢慢享受~吃起來有幸福的感覺喔^_^
	邦妮    於 2006-03-18 20:05:28 說 嗯....下次試試就知道...
	葡ㄟ  於 2006-07-20 17:38:28 說 巧克力是健康食品ㄟ 證實可以抗憂鬱